Aprende a preparar esta receta de Ensalada de remolacha, palta y naranja, de la mano de Ximena Sáenz.
Ingredientes
- Tubo de Calamar 1 Unidad
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Tomillo
Para el puré
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A Gusto
- Morrón asado 1 Unidad
- Vino blanco 1 Chorrito
- Pan de molde integral 1 Rodaja
- Pimentón 1 Cucharadita
- Aceite Cantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Rehogar en sartén con aceite cebolla en pluma, ajo picado, sal, pimienta y cocinar hasta transparentar.
- Agregar morrón asado en tiras y cocinar 1 minuto.
- Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y sumar el pan roto con las manos.
- Cocinar hasta humedecer bien, condimentar con pimentón y licuar agregándole un chorro de aceite hasta tener una crema lisa.
- Saltear en sartén bien caliente con aceite el calamar en rodajas finas por 30 segundos. Condimentar con jugo de limón, sal, tomillo y cocinar 15 segundos.
- Servir en la base del plato un poco del puré de pimientos asados y por encima acomodar las anillas de calamar salteadas.
EL GOURMET
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