Para preparar nuestro delicioso brazo de gitano, hay que manejar con cuidado la masa de bizcocho para que no se nos rompa al enrollar con el relleno de dulce de leche.
Ingredientes
- Tubo de Calamar 1 Unidad
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Tomillo
Para el puré
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A Gusto
- Morrón asado 1 Unidad
- Vino blanco 1 Chorrito
- Pan de molde integral 1 Rodaja
- Pimentón 1 Cucharadita
- Aceite Cantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Rehogar en sartén con aceite cebolla en pluma, ajo picado, sal, pimienta y cocinar hasta transparentar.
- Agregar morrón asado en tiras y cocinar 1 minuto.
- Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y sumar el pan roto con las manos.
- Cocinar hasta humedecer bien, condimentar con pimentón y licuar agregándole un chorro de aceite hasta tener una crema lisa.
- Saltear en sartén bien caliente con aceite el calamar en rodajas finas por 30 segundos. Condimentar con jugo de limón, sal, tomillo y cocinar 15 segundos.
- Servir en la base del plato un poco del puré de pimientos asados y por encima acomodar las anillas de calamar salteadas.
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