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Ingredientes
- Manteca 100 Gramos
- Azúcar 100 Gramos
- Huevo 1 Unidad
- Harina 100 Gramos
- Almidón de maíz 50 Gramos
- Polvo de hornear 1 Cucharadita
- Yogur Natural 150 Gramos
- Peras 4 Unidades
Merengue
- Claras 4 Unidades
- Azúcar 240 Gramos
- Vinagre 1 Cucharadita
- Almidón de maíz 15 Gramos
Preparación de la Receta
- Batir con batidora eléctrica la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema blanca y suave.
- Una vez que esté bien cremoso ese batido agregar un huevo y batir hasta que esté bien emulsionado y se vea homogénea la mezcla.
- Mezclar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y tamizar.
- Agregar la mitad de la mezcla de harina al batido de manteca e integrar con una espátula de goma.
- Agregar la mitad del yogur y volver a mezclar. Incorporar lo que queda de harina y por último el yogur.
- Mezclar bien.
- Volcar la mezcla sobre la base de un molde circular desmontable y distribuir bien.
- Cortar las peras con cáscara en finas láminas (tipo gajos) y acomodar de manera concéntrica sobre la mezcla vertida en el molde.
- Llevar a horno a 170ª C por 30 minutos aproximadamente. Tiene que estar cocida y si la pinchamos con un palito tiene que salir seco.
- En un bowl batir las claras a nieve.
- Una vez que están blancas y bien espumosas agregar en forma de lluvia y de manera gradual el azúcar sin dejar de batir.
- Una vez que toda el azúcar esté integrada y el merengue se vea bien brilloso y firme dejar de batir.
- Con una espátula incorporar el vinagre, el almidón de maíz.
- Cubrir con el merengue la base de la torta a temperatura ambiente, espolvorear con azúcar y volver a horno a 160ª C. por 20 minutos.
- Desmoldar a temperatura ambiente.
EL GOURMET
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