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Receta de Torta merengada

Aprende a preparar esta receta de Torta merengada, por Estefania Colombo

COOLTURA 03 de octubre de 2023 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

  • Manteca 100 Gramos
  • Azúcar 100 Gramos
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 100 Gramos
  • Almidón de maíz 50 Gramos
  • Polvo de hornear 1 Cucharadita
  • Yogur Natural 150 Gramos
  • Peras 4 Unidades

Merengue

  • Claras 4 Unidades
  • Azúcar 240 Gramos
  • Vinagre 1 Cucharadita
  • Almidón de maíz 15 Gramos

Preparación de la Receta

  1. Batir con batidora eléctrica la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema blanca y suave.
  2. Una vez que esté bien cremoso ese batido agregar un huevo y batir hasta que esté bien emulsionado y se vea homogénea la mezcla.
  3. Mezclar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y tamizar.
  4. Agregar la mitad de la mezcla de harina al batido de manteca e integrar con una espátula de goma.
  5. Agregar la mitad del yogur y volver a mezclar. Incorporar lo que queda de harina y por último el yogur.
  6. Mezclar bien.
  7. Volcar la mezcla sobre la base de un molde circular desmontable y distribuir bien. 
  8. Cortar las peras con cáscara en finas láminas (tipo gajos) y acomodar de manera concéntrica sobre la mezcla vertida en el molde.
  9. Llevar a horno a 170ª C  por 30 minutos aproximadamente. Tiene que estar cocida y si la pinchamos con un palito tiene que salir seco.
  10. En un bowl batir las claras a nieve. 
  11. Una vez que están blancas y bien espumosas agregar en forma de lluvia y de manera gradual el azúcar sin dejar de batir. 
  12. Una vez que toda el azúcar esté integrada y el merengue se vea bien brilloso y firme dejar de batir.
  13. Con una espátula incorporar el vinagre, el almidón de maíz.
  14. Cubrir con el merengue la base de la torta a temperatura ambiente, espolvorear con azúcar  y volver a horno  a 160ª C. por 20 minutos.
  15. Desmoldar a temperatura ambiente.

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