Receta de Torta merengada

Ingredientes

• Manteca 100 Gramos
• Azúcar 100 Gramos
• Huevo 1 Unidad
• Harina 100 Gramos
• Almidón de maíz 50 Gramos
• Polvo de hornear 1 Cucharadita
• Yogur Natural 150 Gramos
• Peras 4 Unidades

Merengue

• Claras 4 Unidades
• Azúcar 240 Gramos
• Vinagre 1 Cucharadita
• Almidón de maíz 15 Gramos

Preparación de la Receta

1. Batir con batidora eléctrica la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema blanca y suave.
2. Una vez que esté bien cremoso ese batido agregar un huevo y batir hasta que esté bien emulsionado y se vea homogénea la mezcla.
3. Mezclar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y tamizar.
4. Agregar la mitad de la mezcla de harina al batido de manteca e integrar con una espátula de goma.
5. Agregar la mitad del yogur y volver a mezclar. Incorporar lo que queda de harina y por último el yogur.
6. Mezclar bien.
7. Volcar la mezcla sobre la base de un molde circular desmontable y distribuir bien. 
8. Cortar las peras con cáscara en finas láminas (tipo gajos) y acomodar de manera concéntrica sobre la mezcla vertida en el molde.
9. Llevar a horno a 170ª C  por 30 minutos aproximadamente. Tiene que estar cocida y si la pinchamos con un palito tiene que salir seco.
10. En un bowl batir las claras a nieve. 
11. Una vez que están blancas y bien espumosas agregar en forma de lluvia y de manera gradual el azúcar sin dejar de batir. 
12. Una vez que toda el azúcar esté integrada y el merengue se vea bien brilloso y firme dejar de batir.
13. Con una espátula incorporar el vinagre, el almidón de maíz.
14. Cubrir con el merengue la base de la torta a temperatura ambiente, espolvorear con azúcar  y volver a horno  a 160ª C. por 20 minutos.
15. Desmoldar a temperatura ambiente.

EL GOURMET