Si quieres darle un toque oriental a tu plato, prueba con estas brochetas de pollo. La salsa se prepara con soja y azúcar caramelizado que le dan ese color tan apetecible.
Ingredientes
- 400 gramos de costilla de cerdo troceada
- 200 gramos de fideos del número 2
- 2 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer cazuela de fideos con costilla
1. Pica las verduras
Limpia y pica finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Después, tritura, o ralla, el tomate.
2. Dora la costilla
Calienta una olla con cuatro cucharadas de aceite de oliva para dorar la costilla. Cuando esta tenga un dorado uniforme baja el fuego al mínimo.
3. Elabora el sofrito
Añade a la cazuela la cebolla y el pimiento verde y rehoga durante unos 2 minutos. A continuación, añade el ajo picado y la cucharada de pimentón dulce, remueve bien y agrega el tomate triturado. Deja que rehogue todo junto unos 5 minutos a fuego lento.
4. Cocina los fideos
Incorpora los fideos y sazona. Remueve bien los ingredientes y moja con el caldo de carne. Añade también las hojas de laurel y cocina 10 minutos aproximadamente a fuego suave. Rectifica de sal si es necesario y deja reposar 5 minutos.
Consejos
- Actualmente hay muchas opciones para comprar un caldo de carne ya elaborado pero no cuesta nada hacerlo en casa. Solo tienes que reunir unos cuantos huesos (de cañada, rodilla de ternera o un poco de carne o gallina) y añadir algunos vegetales como la zanahoria, la cebolla o el puerro. Puedes darle un toque todavía más gustoso incorporando un trocito de chorizo de guisar.
- ¿No tienes fideos del 2 o no te gustan demasiado gruesos? No hay problema. Puedes sustituirlos por arroz, redondo o integral, trigo sarraceno, quinoa, cuscús... Y adaptar el tiempo y el tipo de cocción a lo que requiera cada uno de ellos. En cualquier caso, siempre será mejor que utilizarlos demasiado finos porque en este tipo de preparados es necesaria un mayor grosor para que no se deshagan en el caldo.
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