En la Argentina de los años 80, usar zapatillas Adidas no era simplemente calzarse un par de deportivas: era una declaración de principios, una insignia de pertenencia, un pasaporte simbólico al universo de los que estaban “en la onda”.
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Cebolla de verdeo 1/2 Unidad
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Carne de lomo 500 Gramos
- Caldo 100 Centímetros Cúbicos
- Harina 1 Cucharada
- Huevo 3 Unidades
- Papas nehuen 300 Gramos
- Aji molido 1/2 Cucharada
- Pimentón dulce 1/2 Cucharada
- Hojas de laurel A Gusto
- Tapas de empanadas 12 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Sal y pimienta A Gusto
Preparación de la Receta
- Pelar papas, cortar en cubos pequeños y cocinar en agua hirviendo sin que se desarme, colar y reservar.
- Rehogar en una sartén de hierro en aceite cebolla, cebolla de verdeo, pimiento rojo (todo picado), condimentar con sal y cocinar hasta transparentar.
- Agregar el lomo cortado a cuchillo (1×1 cm), sal y cocinar hasta sellar.
- Añadir caldo, harina, mezclar, cocinar 1 minuto y retirar del fuego.
- Condimentar con ají molido, pimentón dulce, laurel y dejar entibiar.
- Agregar papas , huevos duros picados, mezclar y armar las empanadas rellenando las tapas y cerrando con repulgue tradicional.
- Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar
EL GOURMET
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