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Receta de Torta de chocolate y papa

Aprende a preparar esta receta de Arroz crocante, por Estefanía Colombo.

COOLTURA 01 de marzo de 2024 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

  • Papa 300 Gramos
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar negra 175 Gramos
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Ralladura de naranja A Gusto
  • Polvo Para Hornear 1 Cucharadita
  • Harina 0000 2 Cucharaditas
  • Nueces picadas 200 Gramos
  • Chocolate cobertura semi amargo 150 Gramos
  • Claras 4 Unidades
  • Azúcar 2 Cucharadas

Para el glaseado:

  • Azúcar impalpable 300 Gramos
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Jugo de naranja Cantidad necesaria
  • Nueces picadas 05 Gramos

Preparación de la Receta

  1. Cocinar papas en agua y cuando estén a punto retirar y rallar gruso. 
  2. Mezclar en un bowl la papa rallada, yemas hasta unir. 
  3. Agregar azúcar negra, esencia de vainilla, ralladura de naranja, polvo para hornear, harina, nueces picadas groseramente e integrar todo. 
  4. Incorporar chocolate cobertura semi amargo fundido. 
  5. Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar a nieve. 
  6. Mezclar 1/3 de las claras con la preparación de chocolate. 
  7. Agregar el resto de las claras incorporando con movimientos envolventes. 
  8. Llevar la mezcla a un molde de tubo central enharinado y enmantecado. 
  9. Cocinar en horno a 180ª C por 45 minutos. 
  10. Dejar enfriar, desmoldar y acomodar sobre rejilla. 
  11. Bañar con el glaseado y dejar secar.

Para el glaseado 

  • Mezclar en un bowl azúcar impalpable, ralladura de naranja, nueces picadas y agregar de a poco jugo de naranja hasta tener una textura lisa y que fluya.

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