Receta de Pan Roseta

Aprende a preparar esta receta de Pan roseta, por Juan Manuel Herrera

COOLTURA 27 de diciembre de 2023 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

  • Harina 0000 1 kilo Gramos
  • Sal 5 Gramos
  • Extracto de malta 10 Gramos
  • Agua 500 Centimetros
  • Levadura fresca 20 Gramos
  • Grasa vacuna 100 Gramos
    Para el abollado
  • Grasa vacuna
    Para el armado
  • Jamón Cantidad Necesaria
  • Queso Cantidad Necesaria
  • Manteca Cantidad Necesaria
  • Dulce de leche Cantidad Necesaria

Preparación de la Receta

  1. En la amasadora con gancho trabajar harina, sal, extracto de malta y un poco del agua.
  2. Cuando se haya mezclado todo agregar levadura, grasa vacuna a temperatura ambiente y el agua restante hasta formar la masa.
  3. Bajar a la mesada y terminar de amasar a mano hasta formar un bollo liso. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
  4. Estirar la masa con palote de 1 cm de espesor aprox y cortar con cintura circular discos de 9 cm.
  5. Colocar una cdita de grasa sobre cada disco de masa y doblar los bordes hacia adentro cerrando la grasa, dar vuelta, aplastar y con un palito marcar 4 líneas cruzadas.
  6. Llevar a una placa espolvoreada con  harina y dejar levar hasta duplicar volumen.
  7. Cocinar en horno a 200ª C por 25 minutos hasta que tomen color parejo.
  8. Una vez que haya bajado la temperatura servir en sándwich con jamón y queso o en su versión dulce de manteca y dulce de leche.

EL GOURMET

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