En la Argentina de los años 80, usar zapatillas Adidas no era simplemente calzarse un par de deportivas: era una declaración de principios, una insignia de pertenencia, un pasaporte simbólico al universo de los que estaban “en la onda”.
Ingredientes
- Harina 0000 1 kilo Gramos
- Sal 5 Gramos
- Extracto de malta 10 Gramos
- Agua 500 Centimetros
- Levadura fresca 20 Gramos
- Grasa vacuna 100 Gramos
Para el abollado - Grasa vacuna
Para el armado - Jamón Cantidad Necesaria
- Queso Cantidad Necesaria
- Manteca Cantidad Necesaria
- Dulce de leche Cantidad Necesaria
Preparación de la Receta
- En la amasadora con gancho trabajar harina, sal, extracto de malta y un poco del agua.
- Cuando se haya mezclado todo agregar levadura, grasa vacuna a temperatura ambiente y el agua restante hasta formar la masa.
- Bajar a la mesada y terminar de amasar a mano hasta formar un bollo liso. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
- Estirar la masa con palote de 1 cm de espesor aprox y cortar con cintura circular discos de 9 cm.
- Colocar una cdita de grasa sobre cada disco de masa y doblar los bordes hacia adentro cerrando la grasa, dar vuelta, aplastar y con un palito marcar 4 líneas cruzadas.
- Llevar a una placa espolvoreada con harina y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Cocinar en horno a 200ª C por 25 minutos hasta que tomen color parejo.
- Una vez que haya bajado la temperatura servir en sándwich con jamón y queso o en su versión dulce de manteca y dulce de leche.
EL GOURMET
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