Receta Flan de harina de maíz

Aprende a preparar esta receta de Flan de harina de maíz, por Juan Manuel Herrera

COOLTURA 06 de diciembre de 2023 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

  • Claras 75 Gramos
  • Azúcar 600 Gramos
  • Leche 600 Centimetros Cubicos
  • Ralladura de naranja ½ Unidad
  • Esencia de vainilla 1 Chorrito
  • Harina de maíz amarilla 200 Gramos

Preparación de la Receta

Para el merengue francés

  • Batir las claras hasta espumar y comenzar a agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir a velocidad media.
  • Calentar leche y añadir azúcar, ralladura de naranja, vainilla hasta que hierva. Incorporar harina de maíz de cocción rápida y cocinar sin dejar de revolver.
  • Cuando retome el punto de hervor y se vean los borbotones cocinar 1 minutos y retirar del fuego.
  • Llevar la preparación en un bowl y agregar el merengue de a poco con movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en un molde de flan acaramelado y cocinar a baño maría en horno a 100ª C por 25 minutos aprox.
  • Dejar enfriar y reservar en frío.
  • Una vez frío desmoldar y servir en porciones acompañado con crema batida.

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