En la Argentina de los años 80, usar zapatillas Adidas no era simplemente calzarse un par de deportivas: era una declaración de principios, una insignia de pertenencia, un pasaporte simbólico al universo de los que estaban “en la onda”.
Ingredientes
Rollo de chocolate
- Leche 50 Centímetros cúbicos
- Levadura fresca 25 Gramos
- Harina 0000 250 Gramos
- Azúcar 50 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Huevo1 Unidad
- Esencia de vainilla 1 Chorrito
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Manteca 80 Gramos
Para el relleno
- Chocolate 140 Gramos
- Manteca 120 Gramos
- Azúcar impalpable 50 Gramos
- Cacao amargo 30 Gramos
- Pasta de avellanas Cantidad Necesaria
Preparación de la Receta
- Diluir levadura en leche a temperatura ambiente.
- Trabajar en amasadora con gancho harina, azúcar, sal, huevo, esencia de vainilla, ralladura de naranja, leche con levadura y seguir trabajando .
- Añadir manteca pomada en cubitos y seguir amasando hasta integrar y formar una masa elàstica.
- Enmantecar un bowl y colocar en el centro el bollo. Tapar con film y reservar hasta duplicar el volumen.
Desgasificar la masa y estirar con palote dándole forma de rectàngulo. - Esparcir el relleno prolijamente y enrollar.
- Cortar en ruedas de 2 cm y colocar en una fuente de vidrio con separación para que crezcan y leven.
- Dejar en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
- Pincelar con huevo batido y cocinar en horno a 180ª C por 40 min.
- Sacar del horno, dejar entibiar y desmoldar.
- Terminar con hilos de pasta de avellanas por encima.
Para el relleno
- Fundir manteca y chocolate en el microondas.
- Mezclar con azúcar impalpable y cacao amargo hasta integrar.
EL GOURMET
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