En la Argentina de los años 80, usar zapatillas Adidas no era simplemente calzarse un par de deportivas: era una declaración de principios, una insignia de pertenencia, un pasaporte simbólico al universo de los que estaban “en la onda”.
Ingredientes:
- 1 repollo mediano
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla de verdeo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de pimentón dulce
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 taza de vinagre de manzana
Instrucciones:
- Cortar el repollo en trozos pequeños y ponerlos en un recipiente grande. Agregar 1 cucharada de sal y masajear el repollo para que suelte su jugo. Dejar reposar por 1 hora.
- Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones finos y la cebolla de verdeo en rodajas finas. Picar los ajos.
- En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar, el pimentón dulce, el ají molido, el comino y el orégano.
- Una vez que el repollo ha soltado su jugo, escurrirlo y enjuagarlo bien. Agregar las zanahorias, la cebolla de verdeo y los ajos al repollo y mezclar bien.
- Agregar la mezcla de especias y el jengibre rallado al recipiente de repollo y mezclar bien.
- Poner la mezcla de kimchi en frascos de vidrio esterilizados y presionar bien para eliminar cualquier espacio de aire. Tapar los frascos sueltos y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.
- Después de 2 a 3 días, el kimchi estará listo para comer. Puede guardarlo en el refrigerador por hasta un mes.
A24
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