Receta Budín de aquafaba y banana

Aprende a preparar esta receta de Budìn de aquafaba y banana, por Estefanía Colombo.

COOLTURA 16 de abril de 2024 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

  • Banana 3 Unidades
  • Canela Cantidad Necesaria
  • Leche 1/3 Taza
  • Esencia de vainilla Cantidad Necesaria
  • Aceite 1/3 Taza
  • Harina 0000 330 Gramos
  • Polvo Para Hornear 1 Cucharada
  • Bicarbonato De Sodio 1 Pizca

Para el merengue

  • Aquafaba 1/2 Taza
  • Azúcar 1/2 Taza

Para el terminado

  • Azúcar impalpable A Gusto

Preparación de la Receta

Para el merengue 

  1. A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso. Dejar enfriar 
  2. Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar. 
  3. Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar. 

Para el budín 

  1. Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones. 
  2. Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes. 
  3. Mezclar bien hasta integrar. 
  4. Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar. 
  5. Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien. 
  6. Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco. 
  7. Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.

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