En la Argentina de los años 80, usar zapatillas Adidas no era simplemente calzarse un par de deportivas: era una declaración de principios, una insignia de pertenencia, un pasaporte simbólico al universo de los que estaban “en la onda”.
Hoy hemos cambiado la forma de rellenar las tortillas. En lugar de echarle algún ingrediente que tengas por la nevera a los huevos mientras los bates, las hemos cuajado primero, solo con el huevo batido con perejil picadito y salpimentado, para después enrollarlas con una loncha de jamón serrano, pimiento verde, espinacas baby y queso, que pasaremos al horno solo unos minutos para que se funda.
Ingredientes
8 huevos
1 pimiento verde pequeño
8 lonchas de jamón serrano
80 gramos de queso tierno
Espinacas baby
2 aguacates maduros
2 ramitas de perejil
1 ramita de cilantro
½ limón
½ cebolleta
½ tomate
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
1. Corta el pimiento
Lava el pimiento, límpialo y córtalo en 8 tiras alargadas. Saltéalas en una sartén con aceite unos minutos y resérvalas. Parte el queso en otras 8 tiras gruesas. Calienta un chorrito de aceite en una sartén mediana. Precalienta el horno a 180°.
2. Bate los huevos
Bate los huevos con sal, pimienta y el perejil picado y cuaja 8 tortillas por las dos caras.
3. Enrolla con jamón
Coloca en cada una 1 loncha de jamón, unas hojas de espinaca, el queso y el pimiento verde, y enróllalas. Pon los rollitos en la placa y hornéalos 3 minutos.
COCINAFÁCIL
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