En la Argentina de los años 80, usar zapatillas Adidas no era simplemente calzarse un par de deportivas: era una declaración de principios, una insignia de pertenencia, un pasaporte simbólico al universo de los que estaban “en la onda”.
Ingredientes
Bondiola 1 Unidad
Cebolla 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad
Pimentón A Gusto
Diente De Ajo 1 Unidad
Romero y tomillo 1 Rama de Cada
Jugo de naranja 1 Taza
Sal y pimienta A gusto
Agua Cantidad Necesaria
Para la masa de fajitas
Harina 0000 (tamizada) 300 Gramos
Polvo Para Hornear 1 Cucharadita
Sal 1 Cucharadita
Aceite 2 Cucharadita
Agua 160 Centimetros Cubicos
Preparación de la Receta
- Sellar en una sartén amplia por sus lados la bondiola.
- Agregar cebolla en octavos, zanahorias en rodajas, diente de ajo aplastado, pimentón, romero, tomillo, jugo de naranja, sal, pimienta y cubrir hasta la mitad de la bondiola con agua.
- Llevar al horno con tapa a 160ª C por 2 horas aprox.
- Desmechar la bondiola cocida con un poco de verduras y jugo de cocción con ayuda de batidora de mano.
Para la masa
- Procesar harina, polvo hornear, sal, aceite y de a poco y en forma de hilo agregar agua a temperatura ambiente hasta formar el bollo.
- Bajar a la mesada, formar bien el bollo y dejar reposar por 30 minutos.
- Armar bollitos y acomodar en una placa.
- Dejar descansar 5 minutos y estirar con palote espolvoreando con harina.
- Cocinar cada circulo de masa en sarten caliente sin nada de materia grasa de ambos lados hasta dorar suavemente.
Para el armado
- Armar las fajitas con las tortillas, la bondiola desmechada, la salsa pico de gallo y la salsa de yogur griego y menta.
EL GOURMET
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