Receta de Fajitas de bondiola

Ingredientes

Bondiola 1 Unidad
Cebolla 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad
Pimentón A Gusto
Diente De Ajo 1 Unidad
Romero y tomillo 1 Rama de Cada
Jugo de naranja 1 Taza
Sal y pimienta A gusto
Agua Cantidad Necesaria

Para la masa de fajitas

Harina 0000 (tamizada) 300 Gramos
Polvo Para Hornear 1 Cucharadita
Sal 1 Cucharadita
Aceite 2 Cucharadita
Agua 160 Centimetros Cubicos

Preparación de la Receta

1. Sellar en una sartén amplia por sus lados la bondiola.
2. Agregar cebolla en octavos, zanahorias en rodajas, diente de ajo aplastado, pimentón, romero, tomillo, jugo de naranja, sal, pimienta y cubrir hasta la mitad de la bondiola con agua.
3. Llevar al horno con tapa a 160ª C por 2 horas aprox.
4. Desmechar la bondiola cocida con un poco de verduras y jugo de cocción con ayuda de batidora de mano.

Para la masa

1. Procesar harina, polvo hornear, sal, aceite y de a poco y en forma de hilo agregar agua a temperatura ambiente hasta formar el bollo.
2. Bajar a la mesada, formar bien el bollo y dejar reposar por 30 minutos.
3. Armar bollitos y acomodar en una placa.
4. Dejar descansar 5 minutos y estirar con palote espolvoreando con harina.
5. Cocinar cada circulo de masa en sarten caliente sin nada de materia grasa de ambos lados hasta dorar suavemente.

Para el armado

1. Armar las fajitas con las tortillas, la bondiola desmechada, la salsa pico de gallo y la salsa de yogur griego y menta.

EL GOURMET