Aprende a preparar esta receta de Brownie de almendras, por Estefanía Colombo.
Ingredientes
- Azúcar, 70 g
- Huevos, 6
- Leche entera, 500 cc
- Leche condensada, 350 g
- Queso crema, 300 g
- Caramelo líquido, cantidad necesaria
Preparación
- Poner el caramelo (en los Tips te contamos cómo hacer caramelo casero) en el molde para el flan. Reservar.
- En un bol grande volcar los huevos, mezclar con el azúcar y batir con batidora hasta que se forme una pasta homogénea.
- Agregar la leche, la leche condensada y el queso crema. Batir nuevamente hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Verter la mezcla en el molde y encender el horno a 180ºC.
- Colocar el molde con la mezcla del flan sobre una bandeja profunda cargada con un poco de agua para hacer el baño maría.
- Cuando el horno esté bien caliente introducir la bandeja con el molde en baño María y hornear durante una hora.
- Probar insertando un palillo dentro del flan que ya esté listo (si el palillo sale limpio quiere decir que ya se puede sacar del horno, de lo contrario dejarlo cinco o diez minutos más).
- Dejar enfriar no menos de media hora. Luego desmoldar el flan napolitano, llevar a la heladera para enfriarlo.
- Servir en porciones con más caramelo líquido o crocante.
Tip para hacer el caramelo líquido casero que lleva el flan napolitano
- En un jarro u olla pequeña volcar 100 gramos de azúcar junto con 1 cucharada de jugo de limón y calentar a fuego medio sin revolver pero haciendo movimientos de vaivén con la olla sin dejarla completamente apoyada sobre la hornalla. Hacer esto hasta que el azúcar adquiera un color dorado y empiece a diluirse en el limón. Cuando tenemos el color de caramelo deseado (evitar que se queme) bajar la temperatura del fuego a mínimo y volcar ponemos la temperatura a mínima potencia y le vertemos con mucho cuidado 50 cc de agua caliente, revolver suavemente con una cuchara de madera y cocinar a temperatura baja durante 3 minutos.
- Si se lo va a utilizar inmediatamente, en el flan napolitano o en panqueques, volcar el caramelo sobre el molde del flan para que cristalice. De lo contrario, si se desea guardarlo para usarlo luego, esperar que entibie y pasarlo a un frasco que se podrá conservar en la heladera por una o dos semanas, permaneciendo el caramelo casero en estado semilíquido.
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