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Ingredientes
Masa
- Fécula de maíz2 Cucharadas
- Harina 00003 Tazas
- Agua hirviendo1 Taza
Relleno
- Zanahoria1 unidad
- Brotes de soja1 Puñado
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Repollo colorado¼ Unidad
- Jengibre En Pasta1 cucharadita.
- Repollo blanco¼ Unidad
- Cebolla morada1 Unidad
- Pasta De Ajo1 unidad
- Salsa inglesa1 Chorrito
- Salsa de soja1 Cucharadita
- Sal y pimientac/n
Salsa
- Semillas De Sésamo c/n
- Salsa de soja¼ Taza
- Ajo En Pasta 1 Cucharada
Preparación de la Receta
- Para la masa Hacer un volcán con la harina mezclada con la fécula y en el centro colocar agua hirviendo.
- Comenzar a tomar la masa con la punta de los dedos e ir trabajando con las manos hasta unir un bollo.
- Dar forma cilíndrica y cortar porciones. Con las manos apenas húmedas formar bollitos y dejar
reposar tapados por 30 minutos. - Espolvorear con fécula de maíz y estirar con palote de manera circular (2 mm de grosor) y reservar tapados.
- Colocar en centro de cada bollo estirado una porción de relleno y cerrar dando forma de paquetito dejando el relleno en la base.
- Calentar sartén con aceite de oliva y cocinar los dumplings apoyando la base hasta dorar y estén la base crocante.
- Agregar un chorro de agua caliente, tapar y a un fuego moderado cocinar 10 minutos
- Servir con la salsa
- Para la salsa Mezclar en un bowl salsa de soja, ajo en pasta y semillas de sésamo.
- Para el relleno
- Saltear en sartén con aceite zanahoria en juliana hasta que comience a ablandarse.
- Agregar cebolla morada juliana, pasta de ajo, jengibre en pasta y cocinar hasta ablandar las cebollas.
- Añadir cebolla de verdeo picada y repollos en juliana y cocinar hasta tiernizar.
- Condimentar con salsa inglesa, salsa de soja, pimienta, sal y sumar brotes de soja.
- Cocinar 5 minutos hasta que todo esté tierno.
- Retirar del fuego y dejar bajar la temperatura.
EL GOURMET
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