Espirales de hojaldre rellenas de jamón y queso

Este plato es ideal para cenas de picoteo con amigos o para un sábado en familia. Nuestra propuesta es que hagas un hojaldre casero así que puede ser la excusa perfecta para que los más pequeños se impliquen en la cocina y trabajen la masa de forma divertida. No obstante, el hojaldre lleva su técnica y requiere de bastante tiempo de reposo y amasado así que resérvate esta receta para cuando tengas una tarde entera disponible para cocinar.

Si no, siempre puedes saltarte los primeros pasos de esta receta y hacerte con una lámina de las que se venden en el supermercado. Rellenarla de tomate, queso y jamón y seguir el mismo procedimiento que aquí para cortar y hornear la masa. Este modo de preparar las espirales es ideal para cuando vas sin tiempo y necesitas soluciones rápidas, ricas y efectivas.

Sabemos que es laborioso pero si se implica la familia entera puede ser una tarea divertida para pasar el rato todos juntos y después disfrutar de una rica cena acompañando las espirales de una buena ensalada o de una sopa con verduras o quizá, de una crema de verduras.

Ingredientes

• 6 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de quesos
• 50 mililitros de tomate frito
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta
• PARA EL HOJALDRE
• 125 gramos de harina de fuerza
• 125 gramos de harina normal + harina para amasar
• 250 gramos de mantequilla fría
• 110 gramos de agua helada
• 1 pizca de sal

Cómo hacer espirales de hojaldre rellenas de jamón y queso

1. Prepara la masa
Tamiza y mezcla las harinas con la sal. Haz un volcán y vierte poco a poco el agua, mientras vas integrando la harina con los dedos. Amasa, forma una bola, hazle un corte en forma de cruz y envuélvela en film.

2. Añade la mantequilla
Deja la masa 15 min en la nevera. Estírala formando una cruz y pon en el centro la mantequilla. Cúbrela con la masa y amasa con ligeros golpes con el rodillo y, luego, estira en forma de rectángulo.
 
3. Dobla y gira la masa
Dóblala en 3 partes y gira la masa 90º; vuelve a estirarla en forma de rectángulo, haz de nuevo las 3 dobleces, gírala otros 90º y deja reposar. Repite esta acción 4 veces. Envuélvela en film y déjala 3 h en la nevera.
 
4. Estira la masa con el rodillo
Recupérala, retira el film y estira la masa con el rodillo sobre la superficie enharinada y dándole forma rectangular. Colócala con mucho cuidado sobre papel sulfurizado. Precalienta el horno a 180º.

5. Rellena el hojaldre
Con un pincel, pinta toda la superficie con el tomate frito y espolvorea con sal, pimienta y el orégano. Luego, extiende primero las lonchas de jamón y, después, añade encima las lonchas de queso.

6. Corta las caracolas
Enrolla el hojaldre con la ayuda del papel y corta el rulo en trozos de 2-3 cm; ponlos en moldes de magdalenas donde tengan espacio para crecer. Pinta con huevo batido y hornea 25 minutos. Sirve con perejil.

EL TRUCO

Si quieres que tenga un plus de sabor, al hacer la masa sustituye 50 g del agua helada por 50 g de vino blanco también muy frío. Verás qué toque más especial.

Consejos:

• Varia el relleno de las espirales con los ingredientes que más te gusten. Una propuesta: cambia el tomate por láminas de pera o manzana muy finitas. Le da un toque dulce que contrasta con el queso y el jamón y queda espectacular.
• No olvides pincelar con huevo la masa de hojaldre para que adquiera un llamativo tono dorado que la hace mucho más apetecible.