Ingredientes

Rollo de chocolate

• Leche 50 Centímetros cúbicos
• Levadura fresca 25 Gramos
• Harina 0000 250 Gramos
• Azúcar 50 Gramos
• Sal 1 Pizca
• Huevo1 Unidad
• Esencia de vainilla 1 Chorrito
• Ralladura de naranja 1 Unidad
• Manteca 80 Gramos

Para el relleno

• Chocolate 140 Gramos
• Manteca 120 Gramos
• Azúcar impalpable 50 Gramos
• Cacao amargo 30 Gramos
• Pasta de avellanas Cantidad Necesaria

Preparación de la Receta

1. Diluir levadura en leche a temperatura ambiente.
2. Trabajar en amasadora con gancho harina, azúcar, sal, huevo, esencia de vainilla, ralladura de naranja, leche con levadura y seguir trabajando .
3. Añadir manteca pomada en cubitos y seguir amasando hasta integrar y formar una masa elàstica.
4. Enmantecar un bowl y colocar en el centro el bollo. Tapar con film y reservar hasta duplicar el volumen.
   Desgasificar la masa y estirar con palote dándole forma de rectàngulo.
5. Esparcir el relleno prolijamente y enrollar.
6. Cortar en ruedas de 2 cm y colocar en una fuente de vidrio con separación para que crezcan y leven.
7. Dejar en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
8. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno a 180ª C por 40 min.
9. Sacar del horno, dejar entibiar y desmoldar.
10. Terminar con hilos de pasta de avellanas por encima.
    

 Para el relleno

1. Fundir manteca y chocolate en el microondas.
2. Mezclar con azúcar impalpable y cacao amargo hasta integrar.

EL GOURMET