Receta de Rollo de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Rollo de chocolate, por Estefania Colombo.

COOLTURA 18 de septiembre de 2023 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

Rollo de chocolate

  • Leche 50 Centímetros cúbicos
  • Levadura fresca 25 Gramos
  • Harina 0000 250 Gramos
  • Azúcar 50 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Huevo1 Unidad
  • Esencia de vainilla 1 Chorrito
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Manteca 80 Gramos

Para el relleno

  • Chocolate 140 Gramos
  • Manteca 120 Gramos
  • Azúcar impalpable 50 Gramos
  • Cacao amargo 30 Gramos
  • Pasta de avellanas Cantidad Necesaria

Preparación de la Receta

  1. Diluir levadura en leche a temperatura ambiente.
  2. Trabajar en amasadora con gancho harina, azúcar, sal, huevo, esencia de vainilla, ralladura de naranja, leche con levadura y seguir trabajando .
  3. Añadir manteca pomada en cubitos y seguir amasando hasta integrar y formar una masa elàstica.
  4. Enmantecar un bowl y colocar en el centro el bollo. Tapar con film y reservar hasta duplicar el volumen.
    Desgasificar la masa y estirar con palote dándole forma de rectàngulo.
  5. Esparcir el relleno prolijamente y enrollar.
  6. Cortar en ruedas de 2 cm y colocar en una fuente de vidrio con separación para que crezcan y leven.
  7. Dejar en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
  8. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno a 180ª C por 40 min.
  9. Sacar del horno, dejar entibiar y desmoldar.
  10. Terminar con hilos de pasta de avellanas por encima.

 Para el relleno

  1. Fundir manteca y chocolate en el microondas.
  2. Mezclar con azúcar impalpable y cacao amargo hasta integrar.

EL GOURMET

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