Receta de Masitas de naranja

Ingredientes

Para la masa

• Manteca 90 Gramos
• Azúcar impalpable 80 Gramos
• Huevo 1 Unidad
• Harina 0000 220 Gramos
• Polvo Para Hornear 1 Cucharada
• Almidón de maíz 15 Gramos
• Sal 1 Pizca

Para el curd

• Jugo de naranja 250 Centimetros Cúbicos
• Ralladura de naranja 1 Unidad
• Azúcar 200 Gramos
• Huevo 4 Unidades
• Manteca 115 Gramos

Preparación de la Receta

Para la masa

1. Trabajar en batidora con lira manteca en cubos hasta pomar bien.
2. Agregar azúcar impalpable y trabajar hasta unir.
3. Añadir huevo y dejar integrar.
4. Mezclar harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y sumar al batido hasta integrar.
5. Con las manos enharinadas preparara bolitas de mas del mismo tamaño (nuez) y acomodar separadas en placa de horno con papel manteca o silicona.
6. Con el dedo o cucharita de noisette con harina realizar una cavidad en cada bolita de masa para colocar el relleno.
7. Cocinar a 180ª por 15 minutos. A mitad de cocción volver a hacer la cavidad y seguir cocinando el tiempo restante.
   

Para el relleno

1. En una olla mezclar jugo y ralladura de naranja, azúcar, huevos, yemas y cuando este integrado cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta obtener una crema de naranja espesa.
2. Tamizar y mezclar con un mixer la crema y manteca en cubos hasta amalgamar y tener una crema lisa y brillante.
   

Para el armado

1. Rellenar las galletitas cocidas con la crema de naranjas y cocinar 7 minutos mas a 180ª C.
2. Dejar bajar temperatura y servir.

EL GOURMET