Receta de Masitas de naranja

Aprende a preparar esta receta de Masitas de naranja, por Estefania Colombo.

COOLTURA 17 de octubre de 2023 CIUDAD24 CIUDAD24
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Ingredientes

Para la masa

  • Manteca 90 Gramos
  • Azúcar impalpable 80 Gramos
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 0000 220 Gramos
  • Polvo Para Hornear 1 Cucharada
  • Almidón de maíz 15 Gramos
  • Sal 1 Pizca

Para el curd

  • Jugo de naranja 250 Centimetros Cúbicos
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Azúcar 200 Gramos
  • Huevo 4 Unidades
  • Manteca 115 Gramos

Preparación de la Receta

Para la masa

  1. Trabajar en batidora con lira manteca en cubos hasta pomar bien.
  2. Agregar azúcar impalpable y trabajar hasta unir.
  3. Añadir huevo y dejar integrar.
  4. Mezclar harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y sumar al batido hasta integrar.
  5. Con las manos enharinadas preparara bolitas de mas del mismo tamaño (nuez) y acomodar separadas en placa de horno con papel manteca o silicona.
  6. Con el dedo o cucharita de noisette con harina realizar una cavidad en cada bolita de masa para colocar el relleno.
  7. Cocinar a 180ª por 15 minutos. A mitad de cocción volver a hacer la cavidad y seguir cocinando el tiempo restante.

Para el relleno

  1. En una olla mezclar jugo y ralladura de naranja, azúcar, huevos, yemas y cuando este integrado cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta obtener una crema de naranja espesa.
  2. Tamizar y mezclar con un mixer la crema y manteca en cubos hasta amalgamar y tener una crema lisa y brillante.

Para el armado

  1. Rellenar las galletitas cocidas con la crema de naranjas y cocinar 7 minutos mas a 180ª C.
  2. Dejar bajar temperatura y servir.

EL GOURMET

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