Receta Budín de limón y amapolas

Ingredientes

• Huevos 4 Unidades
• Azúcar 200 gramos
• Manteca 65 Gramos
• Ralladura de limones 3 Unidades
• Crema de leche 100 Gramos
• Harina 0000 180 Gramos
• Polvo de hornear 1 Cucharada
• Sal Cantidad Necesaria
• Semillas de amapola 60 Gramos
  Para el glaseado
• Azúcar impalpable 500 Gramos
• Agua caliente 200 Centimetros Cubicos

Preparación de la Receta

1. Batir huevos y azúcar a punto letra.
2. Derretir manteca en una ollita y llevarla a punto noisette y dejar enfriar.
3. Agregar ralladura, crema de leche y seguir batiendo hasta el punto.
4. Añadir semillas de amapola, harina y polvo de hornear tamizados.
5. Terminar incorporando de a poco la manteca noisette mezclando con batidor de alambre.
6. Llevar con manga a molde de media caña de tubo central enmantecado y enharinado y cocinar en horno a 160ª C por 1 hora.
   

Para el glaseado

1. Mezclar con mixer azúcar impalpable y agua caliente (echarla de a poco) hasta tener la textura deseada.
2. Una vez frío bañar el budín sobre reja y llevar a horno por 3 minutos para hacer crocante el glaseado.

EL GOURMET