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title: "Receta Budín de aquafaba y banana"
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description: "Aprende a preparar esta receta de Budìn de aquafaba y banana, por Estefanía Colombo."
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category_name: "COOLTURA"
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# Receta Budín de aquafaba y banana

![BUDIN-DE-ACUAFABA-Y-BANANA-04-1024x683.jpg](https://assets.elgourmet.com/wp-content/uploads/2024/03/BUDIN-DE-ACUAFABA-Y-BANANA-04-1024x683.jpg.webp)

**Ingredientes**

- Banana 3 Unidades
- Canela Cantidad Necesaria
- Leche 1/3 Taza
- Esencia de vainilla Cantidad Necesaria
- Aceite 1/3 Taza
- Harina 0000 330 Gramos
- Polvo Para Hornear 1 Cucharada
- Bicarbonato De Sodio 1 Pizca

**Para el merengue**

- Aquafaba 1/2 Taza
- Azúcar 1/2 Taza

**Para el terminado**

- Azúcar impalpable A Gusto

**Preparación de la Receta**

**Para el merengue**

1. A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso. Dejar enfriar
2. Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar.
3. Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar.

**Para el budín**

1. Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones.
2. Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes.
3. Mezclar bien hasta integrar.
4. Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar.
5. Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien.
6. Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco.
7. Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.

***EL GOURMET***

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