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title: "Receta de Torta de chocolate y papa"
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description: "Aprende a preparar esta receta de Arroz crocante, por Estefanía Colombo."
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author_name: "CIUDAD24"
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# Receta de Torta de chocolate y papa

![TORTA-DE-CHOCOLATE-Y-PAPA-1-1024x683.jpg](https://assets.elgourmet.com/wp-content/uploads/2024/02/TORTA-DE-CHOCOLATE-Y-PAPA-1-1024x683.jpg.webp)

**Ingredientes**

- Papa 300 Gramos
- Yemas 4 Unidades
- Azúcar negra 175 Gramos
- Esencia de vainilla Cantidad necesaria
- Ralladura de naranja A Gusto
- Polvo Para Hornear 1 Cucharadita
- Harina 0000 2 Cucharaditas
- Nueces picadas 200 Gramos
- Chocolate cobertura semi amargo 150 Gramos
- Claras 4 Unidades
- Azúcar 2 Cucharadas

**Para el glaseado:**

- Azúcar impalpable 300 Gramos
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Jugo de naranja Cantidad necesaria
- Nueces picadas 05 Gramos

**Preparación de la Receta**

1. Cocinar papas en agua y cuando estén a punto retirar y rallar gruso.
2. Mezclar en un bowl la papa rallada, yemas hasta unir.
3. Agregar azúcar negra, esencia de vainilla, ralladura de naranja, polvo para hornear, harina, nueces picadas groseramente e integrar todo.
4. Incorporar chocolate cobertura semi amargo fundido.
5. Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar a nieve.
6. Mezclar 1/3 de las claras con la preparación de chocolate.
7. Agregar el resto de las claras incorporando con movimientos envolventes.
8. Llevar la mezcla a un molde de tubo central enharinado y enmantecado.
9. Cocinar en horno a 180ª C por 45 minutos.
10. Dejar enfriar, desmoldar y acomodar sobre rejilla.
11. Bañar con el glaseado y dejar secar.

**Para el glaseado**

- Mezclar en un bowl azúcar impalpable, ralladura de naranja, nueces picadas y agregar de a poco jugo de naranja hasta tener una textura lisa y que fluya.

***EL GOURMET***

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