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title: "Receta de Tortillas enrolladas con queso y pimiento"
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description: "Estas apetitosas tortillas se enrollan con una loncha de jamón, unas hojas de espinaca, queso y tiras de pimiento verde."
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category_name: "COOLTURA"
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# Receta de Tortillas enrolladas con queso y pimiento

![tortillas-rellenas-con-guacamole_00000000_240212153648_900x900](https://content-cocina.lecturas.com/medio/2018/11/23/tortillas-rellenas-con-guacamole_00000000_240212153648_900x900.jpg)

Hoy hemos cambiado la forma de rellenar las tortillas. En lugar de echarle algún ingrediente que tengas por la nevera a los huevos mientras los bates, las hemos cuajado primero, solo con el huevo batido con perejil picadito y salpimentado, para después enrollarlas con una loncha de jamón serrano, pimiento verde, espinacas baby y queso, que pasaremos al horno solo unos minutos para que se funda.

**Ingredientes**

8 huevos  
1 pimiento verde pequeño  
8 lonchas de jamón serrano  
80 gramos de queso tierno  
Espinacas baby  
2 aguacates maduros  
2 ramitas de perejil  
1 ramita de cilantro  
½ limón  
½ cebolleta  
½ tomate  
Aceite  
Sal  
Pimienta

**Preparación**

1. Corta el pimiento  
Lava el pimiento, límpialo y córtalo en 8 tiras alargadas. Saltéalas en una sartén con aceite unos minutos y resérvalas. Parte el queso en otras 8 tiras gruesas. Calienta un chorrito de aceite en una sartén mediana. Precalienta el horno a 180°.

2. Bate los huevos  
Bate los huevos con sal, pimienta y el perejil picado y cuaja 8 tortillas por las dos caras.

3. Enrolla con jamón  
Coloca en cada una 1 loncha de jamón, unas hojas de espinaca, el queso y el pimiento verde, y enróllalas. Pon los rollitos en la placa y hornéalos 3 minutos.

***COCINAFÁCIL***

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