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Las fajitas son uno de los platos estrella de la denominada cocina tex-mex y mexicana. Si aún no las has preparado nunca en casa, toma nota de su elaboración, es sencillísimo y seguro que repetirás, porque les encantan también a los más pequeños de la casa.
En su origen, la carne era siempre de ternera, pero ahora que se han extendido a medio mundo, puedes encontrar fajitas con carne de cerdo, de pollo o incluso veganas, con tofu. El acompañamiento suele ser de pimientos cortados en tiritas, cebolla, tomate..., también pueden llevar guacamole (no te pierdas cómo hacer un guacamole perfecto), o lo que se denomina "pico de gallo" (tomate, cebolla, chile... muy picadito).
A nuestras fajitas le hemos puesto guindilla para dar el toque picante. Puedes utilizar jalapeño, que es aún más intenso o prepararlas sin picante. Lo ideal es servir los ingredientes en boles, por separado, para que cada comensal se rellene su tortita con los ingredientes que prefiera.
Ingredientes
Cómo hacer fajitas de carne con pimientos
1. Trocea los ingredientes
Corta los filetes en tiras finas y saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite. Limpia los pimientos y las cebolletas, y lávalos. Parte los primeros en tiras finas y las segundas, en plumas. Lava también los tomates y córtalos en daditos. Trocea la guindilla.
2. Rehoga por pasos
Calienta un fondo de aceite y rehoga la cebolleta y el pimiento 2 minutos. Añade el tomate y la guindilla, y prosigue la cocción 2 minutos más, removiendo de vez en cuando. Agrega el tomate frito y sazona. Incorpora los filetes y saltéalos unos instantes.
3. Rellena las tortitas
Calienta las tortillas unos segundos en una sartén, sin añadir grasa. Reparte la preparación en ellas, dóblalas sobre el relleno, y sírvelas al momento, bien calientes.
Consejos para unas fajitas de carne con pimientos perfectas:
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